Pentingnya Memerhatikan Kemasan pada Bahan Olahan Pangan

Sebagai pelaku usaha di industri makanan dan minuman, sudahkah kemasan Anda benar-benar dapat melindungi mutu produk? Lebih dari sekadar sebagai pelindung atau wadah, kemasan telah menjelma menjadi unsur penting yang memiliki dampak signifikan pada keamanan, kualitas, dan daya tahan bahan olahan pangan.

Jadi, seberapa serius Anda dalam mempertimbangkan peran kemasan, terutama mengingat kompleksitas tantangan dan risiko yang dihadapi produk pangan sepanjang rantai pasokan?

Keberhasilan sebuah produk pangan tidak hanya bergantung pada rasa dan kualitasnya, tetapi juga seberapa baik kemasan mampu menjaga keutuhan bahan olahan tersebut. Kontaminasi, oksidasi, kelembaban, dan serangan mikroorganisme adalah beberapa risiko yang dapat merusak mutu produk.

Oleh karena itu, dalam menjalankan bisnis makanan atau minuman, perhatian yang serius terhadap desain, pemilihan material, dan keefektifan kemasan menjadi kunci untuk memastikan produk tetap berkualitas dan aman untuk dikonsumsi.

Mengenal Kemasan Pangan

Dikutip dari laman Istana UMKM, kemasan pangan merupakan bahan yang digunakan untuk membungkus dan melindungi produk pangan dari kontaminasi dan pengaruh lingkungan. Fungsi utamanya adalah melindungi produk dari cahaya, oksigen, kelembaban, mikroorganisme, dan faktor lingkungan lainnya.

Selain pelindung, kemasan berperan sebagai wadah praktis, menciptakan keunggulan kompetitif, dan memenuhi kebutuhan konsumen. Fungsinya melibatkan kenyamanan, promosi, distribusi efisien, dan jaminan mutu produk. Secara keseluruhan, kemasan pangan menjadi elemen krusial dalam menjaga mutu produk, memenuhi harapan konsumen, dan mendukung keberhasilan industri pangan.

Faktor yang Perlu Dipertimbangkan dalam Memilih Kemasan Pangan

Dikutip dari laman Kementerian Kesehatan, berikut beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan dalam memilih kemasan pangan:

• Stabilitas pangan: Penguraian kimia, biokimia, dan reaksi mikrobiologi perlu dipertimbangkan.
• Kondisi lingkungan: Evaluasi suhu dan kelembaban selama proses distribusi dan penyimpanan.
• Metode pengawetan: Kemasan harus mampu mengatasi suhu panas selama proses pemanasan dan tahan terhadap suhu freezer selama penyimpanan.
• Karakteristik bahan kemasan: Tinjau komposisi, potensi bahaya, dan keamanan yang dikemas.
• Keamanan pangan: Perhatian khusus diperlukan terhadap migrasi komponen dari bahan kemasan ke dalam produk pangan.

Jenis Kemasan Pangan

Kemasan Pangan Kertas

Kemasan ini umumnya digunakan untuk produk makanan kering seperti keripik, sereal, atau kacang-kacangan. Jenis kemasan ini dikenal karena sifatnya yang ramah lingkungan dan dapat didaur ulang. Meskipun mudah dicetak dengan desain menarik, kemasan ini rentan terhadap kelembaban dan cairan, serta kurang tahan terhadap tekanan dan benturan.

Kemasan Pangan Gelas

Cocok untuk makanan atau minuman yang memerlukan transparansi untuk menampilkan isi. Kemasan gelas memberikan perlindungan yang baik terhadap kontaminasi dan mempertahankan kesegaran.

Biasanya digunakan untuk saus, yogurt, atau minuman kemasan lainnya. Namun, kelemahannya terletak pada kemungkinan pecah yang dapat merugikan, dan penggunaannya yang kurang ramah lingkungan.

Kemasan Pangan Plastik

Kemasan pangan plastik, dengan ringan, kekuatan, dan biaya produksi yang rendah, sering digunakan oleh banyak pelaku usaha. Meskipun tahan terhadap air dan udara, kemasan plastik sulit terurai dan dapat melepaskan zat kimia ke dalam makanan, sehingga dapat menimbulkan dampak negatif.

Kemasan Pangan Kaleng

Kemasan pangan kaleng, yang tahan terhadap cahaya, oksigen, dan kelembaban, menawarkan keleluasaan dalam desain dan dapat didaur ulang.

Jenis kemasan ini umumnya digunakan untuk produk yang memerlukan perlindungan ekstra, seperti makanan kalengan, susu, atau minuman bersoda. Jenis ini dapat memiliki lapisan pelindung untuk mencegah reaksi kimia antara makanan dan logam kaleng.

Namun, keberatan dan biaya produksi yang lebih tinggi menjadi kelemahan, dan kemungkinan berkarat jika tergores atau terbentur perlu diperhatikan.

Kemasan pangan bukan hanya pelindung, tapi juga krusial untuk menjaga mutu produk dan keberhasilan bisnis. Desain, bahan dan efektivitas kemasan perlu dipertimbangkan serius mengingat risiko kontaminasi produk.

Dengan pilihan kemasan yang tepat, Anda dapat memastikan produk tetap berkualitas, aman, dan memenuhi harapan konsumen, juga mendukung keberlanjutan industri pangan.